A magia dos cafés aromatizados

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Amantes de café da ala mais purista costumam torcer o nariz quando o assunto é café aromatizado. Mas, há, também, quem se delicie com aquele cafezinho quentinho com sabor de menta, laranja, chocolate, amêndoa, canela. Os cafés aromatizados têm um fã-clube bastante extenso, que aumentou com o advento das cápsulas de café expresso com gosto para além do café nosso de cada dia.

Pode-se dizer que a aromatização do café começou lá no Oriente Médio, que até hoje, com seu café turco, turbina a bebida com especiarias como cardamomo, canela, anis estrelado, cravo e noz-moscada, isso desde a antiguidade. Na Itália, utiliza-se aromas naturais, como os extratos de amêndoa ou baunilha, logo após a extração do café, para lhe dar um aroma especial sem interferir no seu sabor real.

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De onde vem o aroma do café?

O cheiro forte do café vem do gás carbônico, composto volátil do café que é solto durante sua torra. O café possui pelo menos 200 componentes voláteis – bem mais do que há no vinho e nos perfumes -, os eu evaporam no ar e que se conseguem sentir pelo olfato e pelo paladar. A armazenagem e a temperatura na qual os grãos são expostos no processo de torra e na altura da secagem são fatores que também intereferem no sabor e no aroma do café. O café que mais solta aroma em seu preparo é aquele com filtro, e isso se deve ao fato de haver um tempo mais longo para a sua preparação, que pode levar de 4 a 6 minutos.

É sabido que o café estimula o sistema nervoso central, reduzindo a apatia, o sono e a fadiga e deixando as pessoas mais concentradas. O café aromático vai na mesma esteira, pois geral disposição e desperta o organismo. O café aromático provoca a ativação de outras regiões do cérebro, como a parte dos mecanismos que envolvem a atenção seletiva, a experiência do prazer ou recompensa. Assim, cafés aromáticos estimulam corpo e mente.

 

Como se dá o processo de aromatização

Mas como ocorre o processo de aromatização dos cafés? Durante a torra, no processo industrial, o café recebe essências ou óleos essenciais que carregam o sabor e o aroma diferenciados em quantidades previamente estudadas para que a aromatização não se sobreponha a sabor e ao cheiro naturais do café – por isso, seguimos sentindo o gostinho e o cheirinho do café mesmo em suas versões aromatizadas.

 

Dá para aromatizar em casa!

Você pode testar em casa seu próprio café aromatizado. Algumas sugestões:

– Acrescente, na hora do preparo do café, uma pitada de canela em pó e raspas de chocolate meio amargo;

– Para quem gosta de cítricos, uma rodela de lima e raspas de limão na bebida também dão bom resultado;

– Leite de Coco deixa o café gostoso e cremoso, revelando um gosto peculiar;

– Leite de amêndoas ou arroz têm o sabor mais leve que o do leite normal e menos calorias também;

– Extrato de baunilha dá aquele sabor adocicado à bebida, boa pedida para quem quer parar de adoçar o café com açúcar ou adoçante;

– Pedaços de Chocolate podem ser derretidos no micro-ondas, na xícara, e o café bem quente servido logo em cima.

– Um caramelo pode ser feito com açúcar, igual ao que se faz para pudim, e colocado no café.

 

Como preservar as peculiaridades de seu café aromatizado

Para que os elementos únicos de sabor e perfume do café aromatizado se mantenham, vale seguir umas regras básicas:

– Atente-se para o prazo de validade do café;

– Proteja o café de oxigênio;

– Mantenha-o em sua embalagem original;

– Após o uso, feche bem a embalagem;

– Envolva toda a embalagem com filme plástico;

– Coloque o café, mesmo ainda na embalagem, em um pote hermético;

– Não deixe o pote próximo a alimentos com odor forte;

– Sempre comprar uma pequena quantidade de café, para usá-la em seguida.

Pronto para saborear um bom café aromatizado? Uma das marcas mais tradicionais no tema é a Baggio, que tem várias opções de café aromatizado, moído e em cápsulas. Entre elas, há o Café Gourmet Moído Baggio Aromas Amaretto, com o aroma do famoso licor.

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